- 作 者：（韩）李英爱，（韩）洪主英著；黄莹莹译
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787518404025
- 标注页数：228 页
- PDF页数：239 页
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第一部分 韩国饮食中蕴含的沟通哲学 14
第一章 朝鲜王朝五百年，餐桌上的秘密 14
寻找朝鲜王朝绚烂的饮食文化 14
朝鲜王朝的美食家们 17
朝鲜王朝君王的饮食 27
御膳不是12碟而是7碟？ 28
重现正祖的膳食 34
固守朴素饮食的朝鲜君王们 40
进贡品，来自全国各地的风味食材 43
朝鲜的君王，以膳桌与百姓相通 51
第二章 从王的御膳到百姓的饮食 54
330年，寻找两班饮食的旅行 56
绿豆饼的前身，贫者饼 60
用野鸡肉做的杂菜在宫中很受欢迎 62
《饮食的秘方》中两班之家的食物——鱼饺 63
藏有两班之家饮食秘密的《搜闻事说》 66
王室和两班之间通过饮食沟通感情 77
通过交流与分享演变而来的韩国味道 82
第三章 通过韩国饮食审视自己 86
第二部分 韩国的味道，两千年的记忆 99
第一章 饮食是有生命的文化 99
拌饭与烤肉之间 101
第二章 最古老的料理方法——烧烤 106
寻找韩国肉食调料的起源 108
寻找古老饮食『貊炙』的痕迹 113
寻找韩国人最悠久的肉类文化——腌肉烧烤 116
第三章 韩国肉食文化的转折点 120
牛身上没有韩国人不吃的部位！ 120
在蒙古寻找千年前的饮食 127
第一道食物，蒙古式牛肉干 133
第二道食物，令人想起蒸排骨的闷罐烤肉 134
手擀面的远亲，羊肉面 136
饮食文化的荣耀之路 138
第四章 朝鲜的两班们，喜欢牛肉 144
烤肉恋歌 150
日本人的烤肉，韩国人的烤肉 162
第五章 融合与共存的餐桌 166
第三部分 沟通与融合的晚宴雪夜脖诞生的秘密 156
第一章 第一次晚宴，在韩餐的不毛之地佛罗伦萨 174
千年都市佛罗伦萨与两千年韩国饮食的邂逅 182
第二章 第二次晚宴，既短又长的等待 188
巨匠们共同制作的晚宴 193
韩服设计师韩恩熙设计的餐桌摆设 196
陶艺家李能浩用陶瓷再现朝鲜之魂 198
料理大师李秉宇用饮食展现韩国人的生活 200
第三章 五台山中找到的两个宝物 202
大自然馈赠的第一件宝物 202
第二件宝物，拌饭所蕴含的精神 206
第四章 晚宴中的韩国饮食故事 210
『朝鲜八道』的融合，八道美味 210
章鱼五谷粥和石榴泡菜 212
以五台山山野菜作为食材的荡平菜 213
没有一处可以丢弃的珍贵食物——卤牛肉 214
融合与和谐的象征——拌饭 214
第五章 搅拌，分享，成为一体 218
后记一 224
后记二 226