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- 作 者：何红中，惠富平著
- 出 版 社：北京：中国农业科学技术出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787511618498
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第一章 粟的起源与传播 1
第一节 粟的遗存分布与起源 1
第二节 粟起源可能机制及模型 12
第三节 粟的传播及世界意义 18
第二章 粟作的演进历程 24
第一节 原始粟作的发展历程 25
第二节 春秋至南北朝传统粟作的发展与繁盛 33
第三节 隋唐以后传统粟作的衰退 46
第三章 粟的名实与品种资源 56
第一节 粟与稷、黍的关系 57
第二节 粟的名称演变 65
第三节 古代粟的品种选育 77
第四节 古文献所载粟的品种 85
第四章 粟的栽培与管理 97
第一节 土宜和耕作制 97
第二节 整地播种 106
第三节 田间管理 134
第四节 收获 149
第五章 粟的贮藏、加工与利用 157
第一节 粟的贮藏技术 157
第二节 粟的加工技术 167
第三节 粟的食用与其方法 177
第四节 粟的药用、饲用及其方法 192
第六章 粟作经济与粟作文化 202
第一节 粟在古代经济社会中的地位 202
第二节 粟的储备和耗用 211
第三节 粟的交换和贸易 223
第四节 粟与传统文化 231
结语 242
参考文献 246
后记 257