- 作 者：米央编著
- 出 版 社：沈阳：辽宁科学技术出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787538188349
- 标注页数：128 页
- PDF页数：130 页
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1．常用工具与食材 8
烤箱 8
烤前制作类工具 9
烤盘、烤纸与模具 10
装裱类工具 11
常用基础食材 12
2．烘焙基础难点与技巧 14
蛋清的打发 14
奶油的打发 15
揉面 16
面团的发酵 18
面糊的搅拌 18
烤箱的预热与火力模式 18
3．小小烘焙帮的烘焙美食 20
小小烘焙帮之——花花曲奇帮 20
大理石曲奇 21
原味曲奇 28
抹茶玛格丽特 30
小小烘焙帮之——欢乐坚果帮 32
浓情布朗尼 33
巧克力综合奇普 37
咖啡燕麦手指饼 38
小小烘焙帮之——萌萌蛋糕帮 40
雷明顿蛋糕 41
巧克力萌爪卷 45
小小烘焙帮之——香甜奶油帮 50
梦幻鱼鳞蛋糕 51
天鹅泡芙 57
杯子蛋糕 60
小小烘焙帮之——柔情慕斯帮 62
酸奶慕斯 63
提拉米苏 68
小小烘焙帮之——童心小点帮 70
蛋白糖 71
姜饼人 75
小小烘焙帮之——炫彩美味帮 79
浪漫甜甜圈 79
五彩马卡龙 84
小小烘焙帮之——暖香面包帮 86
菠萝包 87
肉松面包 91
红豆小餐包 95
小小烘焙帮之——无肉不欢帮 96
肉末烤茄子 97
蜜汁烤鸡 101
新奥尔良烤翅 103
小小烘焙帮之——缠绵芝士帮 104
香肠比萨 105
芝士焗土豆泥 110
4．人气烘焙单品 114
轻乳酪蛋糕 114
椰香南瓜派 118
樱桃派 120
紫薯马芬 121
焦糖布丁 122
椰蓉花包 123
简易葡式蛋挞 124
简易红豆派 126