- 作 者：王安琪著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787518401475
- 标注页数：112 页
- PDF页数：118 页
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制作天然酵母液 6
制作天然酵种——老面 8
关于材料 9
1单位面团的基本制作步骤 10
PART 1 苹果酵种 14
关于苹果的一二事 14
苹果酵母液 15
苹果风味小餐包 16
迷迭香草面包 18
苹果环状面包 20
苹果起酥面包 23
苹果羊角面包 26
苹果咖啡奶酪面包 28
黑糖燕麦吐司 30
鳕鱼肝三明治 32
PART 2 菠萝酵种 34
关于菠萝的一二事 34
菠萝酵母液 35
菠萝风味小餐包 36
南瓜菠萝平底锅面包 38
高纤燕麦核桃面包 40
美式腊肠菠萝面包 42
香蒜佛卡夏 45
奶酪土豆面包 47
天然酵母菠萝吐司 50
熏鲑鱼三明治 52
PART 3 白萝卜酵种 54
关于白萝卜的一二事 54
白萝卜酵母液 55
萝卜风味餐包 56
萝卜风味葱油饼 58
黑炭萝卜餐包 60
咖喱面包 62
茴香沙丁鱼面包 65
韭菜面包 68
白萝卜天然酵母吐司 70
猪肉丝萝卜干三明治 72
PART 4 葡萄酵种 74
关于葡萄的一二事 74
葡萄酵母液 75
葡萄风味小餐包 76
巧克力葡萄面包 78
杏仁葡萄肉桂卷 80
蓝莓椰子面包 83
乌龙茶香面包 86
薏米葡萄面包 88
胡萝卜口袋面包 90
牛肉口袋三明治 92
PART 5 甜菜根酵种 94
关于甜菜根的一二事 94
甜菜根酵母液 95
甜菜根风味小餐包 96
甜菜根红薯平底锅面包 98
甜菜根奶酪桂圆面包 100
甜菜根蔓越莓贝果 102
甜菜根紫米红豆面包 104
甜菜根红曲酒酿面包 106
奶酪鸡排三明治 109
甜菜根天然酵母吐司 110
使用本书的说明 112