- 作 者：季剑青编
- 出 版 社：北京：生活·读书·新知三联书店
- 出版年份：2014
- ISBN：9787108049605
- 标注页数：301 页
- PDF页数：313 页
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小引 1
吃在北平 3
吃在北平&唐鲁孙 3
北京饮馔&黄濬 21
北京菜&金受申 25
北平的“味儿”&纪果庵 30
北平味儿&商音 36
北平的饮食&瞿兑之 43
闲话北京的饮食&老风 47
平郊农村生活&张醉丐 52
时鲜节物 59
北京的市声&叶枫 59
北京之河鲜儿&冰盦 62
春饼庆新春&陈鸿年 71
黄花儿鱼&陈鸿年 73
夏季北京的家常菜&识因 75
北平夏蔬小吃&芳序 79
北平之夏&老舍 83
故都的“冰盏儿”&方师铎 87
酸梅汤和信远斋&夏元瑜 89
茶泡饭与芝麻酱面&牟润孙 92
小巷深深菱角声&石继昌 95
中秋节近的北平的“吃”&杨荫杭 97
秋的气味&林海音 100
花糕与柿子&杨明显 103
秋果&邓云乡 107
秋收冬藏谈腌菜&郭立诚 110
水萝卜&金云臻 113
佳肴名馔 119
吃“白肉”&佚名 119
银鱼紫蟹&金受申 122
“瓦块鱼”&梁实秋 124
烧鸭&梁实秋 127
风檐尝烤肉&张恨水 130
“潘鱼”及其他&吴世昌 133
“马先生汤”&黄裳 137
羊头肉&邓云乡 140
贴秋膘&汪曾祺 142
烧羊肉&金云臻 146
谭家菜&朱家潘 150
风味小吃 157
北京的茶食&周作人 157
燕都小食品杂咏三十首&张次溪 159
北平的巷头小吃&徐霞村 170
谈到北京的小吃&知否 176
北平的零食小贩&梁实秋 180
早点与夜宵&杨明显 188
名不副实话小吃&石继昌 192
炒栗子&周作人 194
藤萝饼&邓云乡 198
北平的红柜子、熏鱼儿、炸面筋&唐鲁孙 201
关于硬面饽饽&槿斋 206
旧式饽饽铺&棣华 209
饽饽铺 萨其马&王世襄 214
糖葫芦&瞿兑之 218
由乳酪谈到杏酪&傅芸子 220
记北京的“奶茶铺”&金云臻 225
北平的豆汁儿之类&纪果庵 230
因喝豆汁再谈御膳房&崇璋 236
豆汁儿&汪曾祺 241
食肆趣闻 245
北京之饮食店&穆儒丐 245
北平的饭馆子&齐如山 248
北京的大酒缸&宁行庸 258
大酒缸与小饭馆&识因 263
鸡鸣馆 虾米居&金受申 268
广和居诗话&高伯雨 271
从广和居谈到同和居&谢国桢 280
致美斋话旧&刘叶秋 283
怀广福馆和“穆桂英”&吴晓铃 287
“许地山饼”与常三小馆&王世襄 290
沙滩的吃&张中行 295
东来顺&张中行 299