- 作 者：王超主编
- 出 版 社：北京：中国农业大学出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787565510700
- 标注页数：186 页
- PDF页数：194 页
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第一章 绪论 1
第一节 食品安全、食品卫生、食品质量 1
第二节 现代食品安全问题 6
第三节 食品监管机制存在的问题 8
第二章 环境污染对食品安全性的影响 13
第一节 环境污染与食品安全 13
第二节 大气污染对食品安全性的影响 15
第三节 水体污染对食品安全性的影响 18
第四节 土壤污染对食品安全性的影响 22
第五节 放射性物质对食品安全性的影响 24
第三章 ISO 14000与ISO 9000 27
第一节 国际标准化组织 27
第二节 ISO 14000环境管理体系 28
第三节 ISO 9000族标准的产生和发展 37
第四章 食用农产品生产管理 51
第一节 有机农业与有机食品 51
第二节 无公害农产品和绿色食品 56
第三节 良好农业规范 59
第四节 农产品供应链管理对食品安全的保障作用 66
第五章 食品良好操作规范 68
第一节 良好操作规范概述 68
第二节 食品良好操作规范的主要内容 70
第六章 卫生标准操作规范 79
第一节 卫生标准操作程序的概况 79
第二节 卫生标准操作程序的内容 81
第三节 HACCP、GMP、SSOP、ISO9000的关系 94
第七章 食品安全控制体系HACCP 97
第一节 HACCP产生与发展的过程 97
第二节 HACCP内容及原理 103
第三节 HACCP体系制定和实施 111
第四节 GMP、SSOP与HACCP 120
第五节 前景展望 122
第八章 产品质量认证 126
第一节 产品质量认证概述 126
第二节 产品质量认证的依据和条件 131
第三节 不同产品认证的标准体系特点及要求 134
第九章 食品安全可追溯体系 144
第一节 食品安全可追溯体系概述 144
第二节 食品安全可追溯体系的建立与实施 146
第三节 国内外食品安全可追溯体系 147
第四节 国际组织食品安全可追溯法规 151
第五节 食品安全控制技术的现状与发展趋势 155
附录 159
食品安全管理体系认证实施规则 159
国家食品安全监管体系“十二五”规划 170