- 作 者：王森主编；张婷婷副主编
- 出 版 社：福州：福建科学技术出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787533546274
- 标注页数：143 页
- PDF页数：149 页
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基础篇 7
常用工具 7
计量工具 7
粉、液冷加工工具 7
加热工具 9
造型工具 10
主要材料及其用法 13
面粉 13
糖 14
鸡蛋 15
油脂 16
膨大剂 17
各种配料 19
实践篇 25
饼干＋塔派 25
薄烧杏仁 25
法式风味起司塔 26
法式烧烤起司塔 28
黑橄榄派 30
密西西比派 32
柠檬布丁派 34
苹果派 36
杏仁酥饼 39
巧克力塔 40
罗兰西饼 43
时光隧道 44
糖渍蜜饯派 46
香草朗姆苹果派 48
香葱奶酪曲奇 50
面包＋蛋糕 51
百香果布里欧面包 51
布鲁斯面包 52
南瓜面包 54
红豆面包 56
紫薯辫子 57
巧克力贝果 58
法兰克福卷 60
夏威夷风情披萨 62
黄金砖费南雪 63
布朗尼蛋糕 64
草莓乳酪蛋糕 66
咖啡芝士蛋糕 68
轻芝士蛋糕 70
玛德琳蛋糕 72
欧培拉蛋糕卷 74
木莓蛋糕 76
乳酪杯子蛋糕 78
水果蛋糕 80
杏仁蛋糕卷 82
岩桨巧克力蛋糕 84
慕斯＋布丁 86
醇香乳酪慕斯 86
红茶巧克力慕斯 88
柳橙巴伐利亚 90
莫梅森慕斯 92
芒果布丁 95
漂浮杏仁小圆饼卡士达布丁 96
热情果慕斯 98
萨克森布丁 100
指尖慕斯 102
抹茶红豆慕斯 105
提拉米苏 106
西西里烤杏仁布丁 108
香草奶冻 111
原味慕斯杯子蛋糕 112
榛子鲜橙慕斯 114
精致小点 118
蜂蜜砂糖饼干 118
覆盆子马卡龙（法式） 120
香草马卡龙（法式） 122
咖喱西饼 124
卡士达提子酥 126
沙碧曲奇 128
新凤梨蛋糕 130
仓鼠饼干 132
熊仔饼干 134
小肥羊饼干 135
小狗饼干 136
小松鼠饼干 138