- 作 者：（韩）郑永泽著；朴妍丹译
- 出 版 社：沈阳：辽宁科学技术出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787538187861
- 标注页数：135 页
- PDF页数：144 页
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PART 1 我做的第一个马卡龙 只要按部就班，就可做成的马卡龙的基本做法 12
准备制作马卡龙 12
制作马卡龙需要的基本工具 12
制作马卡龙需要的基本材料 14
即使做一个马卡龙，也要做好 16
法式马卡龙做法 16
意式马卡龙做法 30
制作马卡龙失败的原因 42
我为什么会做失败呢？ 42
用失败的马卡龙做甜脆片马卡龙 46
PART 2 成为双倍好吃的马卡龙 色香味俱全的马卡龙灵活应用做法 50
所需材料 50
改变马卡龙味道的多种内馅 50
01 柠檬内馅 56
02 覆盆子果酱内馅 58
03 焦糖内馅 60
04 杏仁内馅 62
05 开心果内馅 63
06 果仁糖巧克力内馅 64
07 饼干果仁糖巧克力馅 65
08 巧克力甘纳许内馅 66
09 甘纳许香草内馅 68
10 甘纳许格雷伯爵内馅 70
混一混会更好吃的欧式马卡龙 70
01 糖渍柠檬丁马卡龙 74
02 开心果＆蓝莓马卡龙 76
03 覆盆子＆杏仁马卡龙 78
04 果仁糖巧克力＆Feuillentine马卡龙 80
05 巧克力＆可可马卡龙 82
06 红茶马卡龙 84
07 香草＆豆荚马卡龙 85
高兴的下午茶！搭配马卡龙的漂亮甜点 85
01 覆盆子和草莓 88
02 水果之丛 90
03 巧克力焦糖 92
04 巧克力点缀马卡龙 94
05 马卡龙和巧克力蛋糕 96
PART 3 特殊日子用的马卡龙 与爱的人一起做吧 102
制作舍不得吃的可爱马卡龙 102
制作糖霜 102
学习基本糖霜用法 103
01 动物幼儿园 104
02 情人节马卡龙 106
03 马卡龙火车 108
04 马卡龙棒棒糖 110
05 捧着花的小熊 111
06 万圣节马卡龙 112
07 圣诞节马卡龙 114
制作非常特殊的马卡龙装饰 114
01 马卡龙塔 118
02 马卡龙花环 120
03 马卡龙蛋糕 122
04 马卡龙树 124
能让人感动的马卡龙包装方法 126
烘焙师笔记 132