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- 作 者：王开荣，李明，梁月荣等著
- 出 版 社：杭州：浙江大学出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787308139724
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第一章 绪论 1
第二章 种质资源 17
第一节 黄金芽 17
第二节 御金香 25
第三节 家系品种 33
第三章 扦插育苗 43
第一节 育苗基础 43
第二节 育穗技术 48
第三节 建立苗圃 52
第四节 苗圃管理 59
第四章 茶园建设 69
第一节 茶园条件 69
第二节 茶园垦建 74
第三节 茶苗种植 80
第五章 茶园管理 86
第一节 树冠培育 86
第二节 光照管理 94
第三节 土壤管理 102
第四节 病虫防治 106
第五节 生理保护 114
第六章 鲜叶技术 120
第一节 鲜叶质量 120
第二节 采摘技术 127
第三节 摊青技术 130
第七章 加工技术 135
第一节 绿茶工艺 136
第二节 红茶工艺 145
第三节 青茶工艺 151
第四节 黄茶工艺 156
第八章 品质评审 159
第一节 感官品质 159
第二节 生化品质 170
第三节 质量安全 178
第九章 综合利用 183
第一节 园林绿化 183
第二节 花果利用 191
第三节 食材开发 201
附录 宁波市地方标准（DB 3302/T061-2008）黄金芽茶 205
主要参考文献 223
索引 225
跋 228