- 作 者：孙其旭著
- 出 版 社：浙江省临安县图书馆
- 出版年份：1987
- ISBN：
- 标注页数：114 页
- PDF页数：122 页
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第一章 临安“三宝”——茶叶·笋干·山核桃 2
1—1 怎样选购新茶叶 2
2 好茶要靠贮存好 4
3 泡茶大有讲究 6
4 茶具点滴 10
5 天目笋干甲天下 11
6 家常鲜笋菜肴 15
7 笋干贮藏法 20
8 山核桃这样加工好吃 22
9 山核桃糖的制法 23
第二章 精作巧烹美味来 25
2—1 几种常用调味法 25
2 勾芡的作用和方法 27
3 年糕的由来和吃法 32
4 江南春节佳点四款 39
5 兔肴二则 42
6 肥而不腻的走油肉 44
7 肉皮是一宝 46
8 马铃薯的家庭食谱 50
9 茄子的几种烹调方法 56
10 蟹肴数款 62
11 鲜鱼，这样烹调好！ 65
12 鱼香腰花 70
13 栗子入佳肴 71
14 黄花菜的食用 76
15 香薯食谱拾锦 79
第三章 厨房知识点滴 88
3—1 啤酒怕光照 88
2 禽蛋土法保鲜法 89
3 黄花菜的选购和贮藏 91
4 栗子和贮存方法 92
5 冬笋保鲜法 96
6 几种鲜品的贮藏 98
7 年果的炒制 100
8 酒的妙用多 101
9 香蕉简易催熟法 104
10 腌菜缸里“白花”消除法 105
11 做鱼的小经验 106
12 酱油应该煮熟吃 108
13 家庭宴客“十要” 109
作者简介 112