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- 作 者：科技部中国农村技术开发中心组织编写；吴亚君，王娉主编；吴飞鸣，陈颖主审
- 出 版 社：北京：中国劳动社会保障出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787516711170
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引言 1
话题一 农药 3
说说什么是农药 3
说说农药的用途 6
说说农药的影响 8
说说农药残留 13
说说未来农药的发展 16
话题二 兽药 19
说说什么是兽药 19
说说兽药的用途 21
说说兽药的影响 31
说说兽药残留 38
说说未来兽药的发展 43
话题三 微生物 47
说说什么是微生物 47
说说微生物的利与弊 61
说说如何控制农产品中的微生物 63
话题四 生物毒素 67
说说什么是生物毒素 67
说说动物毒素 69
说说植物毒素 77
说说真菌毒素 82
说说细菌毒素 87
话题五 食物过敏 93
说说什么是食物过敏 93
说说食物过敏的检测与控制 98
话题六食品及农产品质量安全管理 107
说说食品及农产品质量安全管理体系 108
说说食品及农产品质量安全检测技术 113
附录 农产品和食品标志 125
企业食品生产许可证标志 125
无公害农产品标志 126
绿色食品标志 127
有机食品标志 128
农产品地理标志 129
结语 131