- 作 者：冯翠萍主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787501998333
- 注意：在使用云解压之前，请认真核对实际PDF页数与内容!
在线云解压
价格(点数)
购买连接
说明
转为PDF格式
9
（在线云解压服务）
云解压服务说明
1、本站所有的云解压默认都是转为PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
云解压下载及付费说明
1、所有的电子图书云解压均转换为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、云解压在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
第一章 绪 论 1
第二章 食品卫生概论 5
第一节 食品污染概述 5
第二节 细菌对食品的污染及其预防 7
第三节 霉菌及其毒素对食品的污染及其预防 21
第四节 药物对食品的污染及其预防 31
第五节 有害金属对食品的污染及其预防 40
第六节 有害化合物对食品的污染及其预防 47
第七节 容器及包装材料对食品的污染及其预防 60
第八节 食品用洗涤剂和消毒剂的卫生 69
第九节 食品添加剂的卫生 73
第十节 放射性物质对食品的污染及其预防 77
第三章 食品生产企业的卫生管理 81
第一节 概 述 81
第二节 食品厂、库建筑设计的卫生要求 82
第三节 食品贮存、运输、销售过程中的卫生管理 84
第四节 食品企业员工个人卫生管理 86
第五节 HACCP在食品卫生管理中的应用 87
第四章 各类食品的卫生 113
第一节 粮豆及粮豆制品的卫生 113
第二节 蔬菜和水果的卫生 120
第三节 肉及肉制品的卫生 123
第四节 水产品的卫生 137
第五节 蛋及蛋制品的卫生 142
第六节 乳及乳制品的卫生 146
第七节 食用油脂的卫生 153
第八节 冷饮食品的卫生 158
第九节 酒类的卫生 162
第十节 罐头食品的卫生 166
第十一节 调味品的卫生 169
第十二节 水的卫生 173
第五章 食物中毒及其预防 184
第一节 食物中毒概论 184
第二节 细菌性食物中毒 188
第三节 真菌性食物中毒 200
第四节 有毒动植物食物中毒 203
第五节 化学性食物中毒 211
第六节 食物中毒的调查处理 219
第六章 食品安全监督管理 223
第一节 我国食品安全监管体制 223
第二节 食品卫生监督管理的内容 229
第三节 食品卫生法律、法规 233
参考文献 238