- 作 者：（日）三宅郁美著；钱海澎译
- 出 版 社：杭州：浙江科学技术出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787534158063
- 标注页数：111 页
- PDF页数：118 页
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Part 1 烘烤基础饼皮 8
基础饼皮的制作方法 8
基础法式烘饼 14
完美法式烘饼 14
基础可丽饼 18
打发奶油莓果风味可丽饼 18
花样饼皮 20
美味升级的三大要领 22
Part 2 舌尖上的新滋味——法式烘饼 24
经典法式烘饼 24
洋葱干贝烘饼 24
茄香肉馅穆沙卡风味烘饼 26
生火腿圣女果烘饼 28
菠菜卡门培尔干酪烘饼 29
花样法式烘饼 30
炒蛋凤尾鱼烘饼 30
蘑菇辣味烘饼 32
咖喱鸡肉土豆烘饼 34
韩式白肉鱼拌菜烘饼 36
炒面烘饼 38
虾肉芦笋烘饼 40
猪肉圆白菜烘饼 42
山芋牛肉烘饼 43
煎金枪鱼香蔬烘饼 44
醋拌紫甘蓝香肠烘饼 46
苹果沙拉烘饼 48
蔬菜法式烘饼 50
沙拉烘饼 50
土豆沙拉半熟蛋烘饼 51
熏鲑鱼奶酪沙拉烘饼 52
什锦豆尼斯沙拉烘饼 54
创意法式烘饼 56
生火腿烘饼卷 56
奶汁烤玉米渣烘饼 58
烘饼蔬菜汤 60
青椒明太子烤烘饼 61
非粉类法式烘饼 62
奶酪烘饼 62
玉米片烘饼 64
土豆丝烘饼 65
甜品类法式烘饼 66
有盐黄油焦糖烘饼 66
橙味牛奶蛋糊烘饼 68
水果沙拉烘饼 70
Part 3 色香味的诱惑——可丽饼 72
花样可丽饼 72
自制柑橘果酱可丽饼 72
酒烧香焦巧克力沙司可丽饼 74
巧克力可丽饼 76
栗子可丽饼 78
洋梨坚果焦糖可丽饼 80
咖啡杏仁可丽饼 81
蜂蜜苹果可丽饼 82
冰激凌果汁软糖可丽饼 83
草莓甜奶油可丽饼 84
菠萝杏仁可丽饼 86
日式风味可丽饼 89
南瓜红小豆抹茶可丽饼 89
樱花奶油可丽饼 90
糯米黄豆面红糖可丽饼 91
创意可丽饼 92
橙子黄油可丽饼 92
水果馅可丽饼 94
法式水果塔可丽饼 96
牛奶巧克力可丽饼 98
可丽饼餐点 100
茼蒿沙丁可丽饼 100
香煎鲑鱼可丽饼 102
照烧鸡沙拉可丽饼 104
法式冻派可丽饼 106
法式烘饼＆可丽饼的盛宴 108
工具一览 110