- 作 者：张延年主编
- 出 版 社：北京：中国北京纺织出版社
- 出版年份：2015
- ISBN：9787518012206
- 标注页数：95 页
- PDF页数：102 页
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粤 广东 6
畜肉 6
001 酸甜裹肉 6
002 生炒酥肚 7
003 报春花 8
004 蘑菇炒肉 9
005 花生猪蹄 10
006 凤凰烩肚 11
007 长寿肉丁 11
禽肉 12
008 玻璃酥鸡 12
009 葱姜手撕鸡 13
010 蚝油鸡条 14
011 长久鸡片 15
012 苦瓜火鸭 15
水产 16
013 虾蛋彩盘 16
014 掌上明珠 17
015 群鱼追月 18
016 白灼虾 18
017 茄汁鱼块 19
其他 20
018 虾酱炒通菜 20
019 咸蛋芥菜汤 21
桂 广西 22
畜肉 22
020 镶焖丸子 22
021 盐菜爽肚 23
022 盐菜炒大肠 24
023 白切狗肉 25
024 小姜野兔 26
025 挂绿爽果肉 26
禽肉 27
026 白果炖老鸭 27
027 菠萝鸡块 28
028 汆鸡汤 29
029 蒸漓江鳜鱼 30
030 蚝油柚皮鸭 31
水产 32
031 酸辣鱿鱼丝 32
其他 33
032 镶芋盆 33
033 清蒸豆腐圆 33
闽 福建 34
畜肉 34
034 荔枝肉 34
035 糟爆排骨 35
036 响铃肉 36
037 扣肉 37
038 炖糟肉片 38
039 糖酥肉 39
040 红焖猪手 40
041 炸镶枣卷 41
禽肉 42
042 生姜鸡 42
043 沙茶鸡丁 43
044 秋水芙蓉 44
045 槟榔芋鸭 45
046 鸡蓉金丝笋 46
047 沙茶鸭块 47
048 鸡皮蘑菇汤 48
049 冬菜炖鸭 49
水产 50
050 烧鱼白 50
051 干炸鱼条 51
052 鱼折瓜 52
053 酸菜梅鱼 53
054 一品鲳鱼 54
055 清炖石斑鱼 55
056 白汁石斑鱼 55
057 盐酥虾 56
058 三丝虾仁汤 57
059 糟汁汆海蚌 57
060 汆海蚌 58
061 白炒竹蛏 58
062 糟竹蛏 59
063 酥油鱿鱼 59
其他 60
64 生炒土笋 60
65 荔香薯片 61
66 笋江月色 61
港 香港 62
畜肉 62
067 蜜味叉烧 62
068 豉汁蒸排骨 63
069 橙花金都骨 64
070 葱姜牛百叶 65
禽肉 66
071 西柠鸡 66
072 咖啡鸡 67
073 叉烧金银蛋 67
水产 68
074 粟米石斑鱼 68
075 芝麻拌墨鱼 69
076 黄金万两 70
台 台湾 71
畜肉 71
077 阖府团圆 71
078 台北排骨汤 72
079 酱豆腐五花肉 73
080 豆沙扣 74
081 鱿鱼炒肉 75
禽肉 76
082 鸡卷 76
083 炸八块鸡 77
084 凤胆青菜 78
085 金银滚滚来 79
086 五香麻油鸡 80
087 菊花鸡 81
088 鸡翅烩金豆 82
089 炸鸡锅 83
090 青椒鸡米 84
091 满堂金钱 85
水产 86
092 葱油烤鱼 86
093 盐酥鲜虾 87
094 红烧鳗 88
095 枸杞鳝鱼骨汤 89
其他 90
096 糖醋小黄瓜 90
097 烧海带卷 91
098 银耳香菇 92
099 八宝豆腐丸子 93
100 芙蓉豆腐 94
附录 95
编委会成员简介 95
菜品制作人员简介 95