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- 作 者：雅克·奥洪（JacquesOrhon）
- 出 版 社：北京：电子工业出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787121216695
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前言 5
第1章 基本规律 15
第2章 饮酒的学问或怎样成为专家 21
第3章 开胃酒或法式双层吐司 29
第4章 前菜 43
第5章 面食 61
第6章 海鲜 71
第7章 鱼 83
第8章 家禽类 107
第9章 兔肉 127
第10章 猪肉 135
第11章 小牛肉 147
第12章 牛肉 159
第13章 羊羔肉和羊肉 173
第14章 野禽 183
第15章 野畜 189
第16章 内脏 195
第17章 鹅肝 203
第18章 奶酪 211
第19章 甜点 229
第20章 菜谱与厨师 243
第21章 四季食谱 309
术语表 318
美食索引 321
美酒索引 335
参考文献 359