- 作 者：张琴，王森著
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787501996544
- 标注页数：136 页
- PDF页数：142 页
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理论篇 6
一、蛋糕制作的材料 6
二、蛋糕制作的工具 12
三、蛋糕制作的要点 13
四、蛋糕制作的注意事项 14
五、塔派的区别 15
六、蛋糕、塔派制作Q＆A 19
实践篇 20
海绵蛋糕×16款 20
桂花海绵蛋糕 20
海绵蛋糕 20
红葱酥海绵蛋糕 21
胡萝卜海绵蛋糕 21
可可海绵蛋糕 22
咖啡海绵蛋糕 22
玫瑰海绵蛋糕 23
蜜豆海绵蛋糕 23
双色海绵蛋糕 24
香蕉海绵蛋糕 25
杏桃干海绵蛋糕 25
杏仁海绵蛋糕 26
椰丝海绵蛋糕 26
鹰嘴豆葡萄干海绵蛋糕 27
芝麻海绵蛋糕 27
紫薯海绵蛋糕 28
戚风蛋糕×31款 29
豆腐戚风蛋糕 29
椰香班兰戚风蛋糕 30
黑麦葡萄干戚风蛋糕 31
黑糖番薯戚风蛋糕 32
红豆抹茶戚风蛋糕 33
黑芝麻戚风蛋糕 34
牛奶戚风蛋糕 34
红豆戚风蛋糕 35
焦糖戚风蛋糕 36
蓝莓戚风蛋糕 37
龙眼桂花戚风蛋糕 38
蔓越莓酸奶戚风蛋糕 39
玫瑰戚风蛋糕 40
皇家奶茶戚风蛋糕 41
南瓜戚风蛋糕 42
帕马森乳酪戚风蛋糕 43
柠檬乳酪戚风蛋糕 44
花生戚风蛋糕 46
米粉戚风蛋糕 46
松子戚风蛋糕 47
茼蒿戚风蛋糕 48
无花果坚果戚风蛋糕 49
香菜腐乳戚风蛋糕 50
香橙戚风蛋糕 51
香橙乳酪戚风蛋糕 52
香蕉戚风蛋糕 53
香蕉巧克力戚风蛋糕 54
杏仁戚风蛋糕 55
原味戚风蛋糕 56
紫薯胡萝卜戚风蛋糕 57
紫薯戚风蛋糕 58
乳酪蛋糕×12款 59
菠菜舒芙里乳酪蛋糕 59
草莓甜心 60
简易热烤式芒果乳酪蛋糕 62
柳橙奶油乳酪蛋糕 63
冷藏式草莓乳酪蛋糕 64
冷藏式乳酪蛋糕（原味） 66
抹茶轻乳酪蛋糕 68
柠檬舒芙里乳酪蛋糕 69
轻乳酪蛋糕 70
桑葚海绵乳酪蛋糕 71
无花果乳酪蛋糕 72
香蕉乳酪蛋糕 73
塔派× 33款 74
白菜培根塔 74
板栗蛋塔 76
樱桃塔 78
冻乳酪蛋塔 80
番薯苹果塔 82
番薯乳酪塔 84
佛罗伦丁塔 85
菠萝蛋塔 86
甘纳许巧克力塔 88
核桃葡萄干布朗尼塔 90
核桃塔 92
黄桃塔 94
焦糖榛果塔 96
橘子蛋塔 98
苹果酥塔 101
蓝莓乳酪派 102
蜜红豆抹茶蛋塔 104
南瓜派 106
柠檬塔 108
巧克力戚风塔 110
巧克力乳酪塔 112
乳酪塔 114
圣女果干塔 116
松子塔 118
杏桃松子塔 120
无花果塔 122
鲜奶巧克力香蕉塔 124
苹果蛋糕塔 127
香橙豆腐乳酪塔 128
香蕉巧克力塔 130
洋葱咸派 132
洋梨塔 134
紫薯乳酪塔 136