- 作 者：赵焕然编著
- 出 版 社：北京：中国科学技术出版社
- 出版年份：2005
- ISBN：7504640174
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第一章 绪论 1
第一节 保健食品概述 1
第二节 健康与亚健康 3
第三节 长寿与衰老 5
第四节 保持健康的方法 7
第二章 金川保健啤酒中营养素及原辅料的保健功能 9
第一节 水 9
第二节 碳水化合物 9
第三节 蛋白质和氨基酸 10
第四节 脂肪 13
第五节 维生素 13
第六节 无机盐（矿物质） 16
第七节 酒精 25
第八节 大麦、大米、啤酒花 26
第三章 保健食品中的功效成分 28
第一节 功能性碳水化合物 29
第二节 功能性含氮化合物 30
第三节 功能性脂类 31
第四节 维生素 31
第五节 矿物质和微量元素 32
第六节 植物化学物质 32
第七节 核酸系物质 34
第八节 益生菌 34
第九节 低能量食品成分 35
第十节 海洋生物中活性物质 35
第四章 中国的传统食品保健学说 36
第一节 概念和内容 36
第二节 起源 36
第三节 重要著作 37
第四节 主要理论 40
第五节 保健原则 42
第六节 保健机理 44
第五章 金川啤酒的保健功能 46
第一节 促进消化功能与对胃黏膜损伤的辅助保护功能 46
第二节 对心脑血管病的预防保健功能 50
第三节 抗疲劳功能 55
第四节 催眠功能 58
第五节 对肺结核的抑制功能 58
第六节 对痤疮皮疹的治疗功能 60
第七节 抗氧化功能 61
第八节 延缓衰老功能 63
第九节 增强免疫力功能 67
第十节 降血糖功能 68
第十一节 利尿功能 69
第十二节 金川矿泉水的保健功能 72
金川保健啤酒研究文选 78
中国金川保健啤酒的保健功能 78
金川保健啤酒的延缓衰老功能 88
啤酒的第三功能 95
增加一个角度来研究和生产啤酒 100
对营养啤酒的成分及其特殊功用的探索 108
健康的饮食文化与啤酒 113
论啤酒中酒精的功能 117
在科技战线的最前沿&扎拉嘎胡 123
厚德载物话金川&魏凯 128
我与金川保健啤酒&赵焕然 139