- 作 者：中国旅游研究院著
- 出 版 社：北京：旅游教育出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787563730087
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第一章 转型与创新促进行业发展 1
一、饭店产业发展环境改善 2
二、饭店产业发展尚有广阔空间 6
三、饭店产业积极拥抱新技术 9
四、饭店产业投融资模式多元化 12
五、饭店用品行业谋求发展创新 16
六、中国饭店“走出去”时机已到来 18
第二章 星级饭店转型求变 21
一、规模止步不前 22
二、结构需优化 24
三、绩效明显下滑 27
四、星级饭店创新 32
五、存在问题与对策 36
六、经典案例：开元酒店集团 43
第三章 经济型饭店探索健康发展路径 47
一、广受社会关注 48
二、引领饭店行业发展 49
三、客观看待问题和争论 54
四、引导行业健康发展 59
五、经典案例：布丁酒店 62
第四章 中端饭店加速品牌创设 67
一、概念界定 68
二、发展背景 69
三、品牌创建与发展 70
四、发展创新 73
五、发展趋势 74
六、经典案例：维也纳酒店集团 78
第五章 奢华饭店引领产业升级 83
一、奢华饭店发展背景 84
二、主要品牌与规模 85
三、奢华饭店时空分布 89
四、与摩天大楼相伴而生 91
五、问题与对策 92
六、经典案例：柏联酒店集团 94
第六章 精品饭店倡导文化和个性 101
一、精品饭店的范畴 102
二、精品饭店的档次与规模 104
三、精品饭店的品牌发展 105
四、精品饭店的创新 113
五、发展趋势 115
六、经典案例 116
第七章 度假饭店聚焦休闲和体验 123
一、发展环境 124
二、主要品牌和最新成长 125
三、区域布局 132
四、发展创新 133
五、构建多元化度假接待体系 136
六、经典案例：Club Med（地中海俱乐部） 139