- 作 者：徐东梅主编
- 出 版 社：北京：现代出版社
- 出版年份：2012
- ISBN：9787514309669
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人体之中有化学 1
人体中包含的化学元素 1
化学元素在人体中的含量 4
人体中的糖化学 6
人体中的蛋白质化学 9
人体中的脂肪化学 12
人体中的维生素化学 16
人体中的膳食纤维化学 20
人体中微妙的化学元素 24
人体代谢所必需的元素 24
钙元素对人体的影响 28
磷元素对人体的影响 31
镁元素对人体的影响 34
钾元素对人体的影响 37
不可缺少的微量元素 40
危害人体的化学元素 43
警惕有害的化学元素 51
人体中酸碱度的秘密 56
人体天生是弱碱性的 56
酸性体质容易生病 60
引起酸性体质的原因 63
保持人体酸碱度的平衡 66
正确认识食物的酸碱性 69
体质变酸其实挺难 73
人体中重要的有机营养 77
维持生命的七大营养素 77
提供给人体能量的糖 81
糖对人体健康的影响 86
脂类的种类 90
脂类代谢与人体密切相关 97
脂类代谢失调与疾病 104
构成人体组织的蛋白质 108
人体最基本物质之一——氨基酸 112
人体不可或缺的维生素 116
均衡营养是关键 126
合理安排膳食结构 133
人体中奇妙的化学反应 139
酶是一种生物催化剂 139
酶的六大类别 142
酶催化的特性 146
人体中有几千种酶在作用 151
一种新的营养素——核酸 155
核酸比蛋白质更重要 159
核酸的种类与构成 163
核酸生物前景广阔 167
传递信息作用的激素 171
激素的分泌及其调节 175
几种重要激素的介绍 179