- 作 者：孔明珠著
- 出 版 社：上海：上海人民出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787208124028
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一、上海味道 2
上海熏鱼 2
白斩鸡糟鸡酒醉鸡 4
青鱼甩水 6
上海鸡骨酱 8
啤酒鸭 10
昂刺鱼和春笋 12
草头菜饭 14
莴笋菜饭老鸭汤 16
鸡鸭血汤麻油鸭 18
花样腌笃鲜 20
一蟹胜一蟹 22
酒酿田螺 26
黄鱼的传说和烹调 28
毛豆煮煮虾蒸蒸 32
鳝筒红烧肉 34
墨鱼、鱿鱼和章鱼 36
宫爆甲鱼 38
程老师菜单 40
凤爪玉米排骨汤 42
自制虾籽酱油 46
二、亲子餐桌 50
花鲢鱼头汤 50
汽锅鸡 52
司盖阿盖 54
三鲜暖锅 58
双果虾仁醋萝卜 60
面拖蟹 62
甜言蜜语和佳肴 64
咖喱派对 66
可乐肉排麻酱莴笋 70
贵族变平民的鲍鱼 72
萝卜丝鲫鱼汤 74
肥牛金菇卷 76
茄酱盖饭 78
红烧鮰鱼 80
南瓜糯米鸡 82
十三香大头虾 84
香菇笋肉杂烩饭 86
菜包豆腐 88
学做东北菜 90
羊羊羊 92
鲈鱼丝瓜汤 94
三、寻味江南 98
舌尖上的故乡 98
初遇臭鳜鱼 100
扬州拆烩鱼头 102
腊肉刀豆南瓜焖面 104
梅菜大虾 106
太湖二白 108
美芹风鳗 110
DIY咸鸭蛋 112
金奖红烧羊肉 114
剁椒大鱼头 116
喜蛋 118
升级版农家菜 120
萝卜干烧昂刺鱼 122
“拼死”吃河豚 124
温州男人爱做菜 126
江南快手菜 128
清蒸蛋球 130
鸡汁螺蛳 132
广东煲汤几招鲜 134
清淡养生潮州菜 138
四、素食至味 142
蚕豆新新 142
中秋芋艿 146
扬州干丝 148
时蔬二件 150
夏日凉拌 152
旱芹、水芹和美芹 154
百变不离“粥” 158
鲜腌萝卜和咸菜 162
野菜香 166
平凡成就一种菇 168
夏末瓜菜顶呱呱 170
卷心菜的花样 174
芥蓝、西兰花、芦笋 176
酱香芋艿 178
素菜也要日日新 180
小呀那个土豆 182
五、异域风情 186
牛腱牛筋一锅煮 186
爱情香菇盅 188
烤鳗鱼配味噌汤 190
韩国拌菜 192
芦笋培根卷 194
牛蒡做菜一二三 196
番茄秋葵浓汤 198
紫菜这玩意儿 200
玉子烧 202
茶碗蒸 204
维也纳香肠和炸奶酪 206
天妇罗 208
三文鱼几吃 210
七彩色拉 214
抹茶荞麦凉面 216
浓汤与清汤 218
日式煮物 220
牛尾罗宋汤 224
中菜西做 226
甜酸冻猪脚 228
我为厨狂 230
后记 234