当前位置： 营养配餐员 高级 > 购买云解压PDF图书
- 作 者：人力资源和社会保障部职业技能鉴定中心编写
- 出 版 社：东营：石油大学出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787563642731
- 注意：在使用云解压之前，请认真核对实际PDF页数与内容!
在线云解压
价格(点数)
购买连接
说明
转为PDF格式
8
（在线云解压服务）
云解压服务说明
1、本站所有的云解压默认都是转为PDF格式，该格式图书只能阅读和打印，不能再次编辑。
云解压下载及付费说明
1、所有的电子图书云解压均转换为PDF格式，支持电脑、手机、平板等各类电子设备阅读；可以任意拷贝文件到不同的阅读设备里进行阅读。
2、云解压在提交订单后一般半小时内处理完成,最晚48小时内处理完成。(非工作日购买会延迟)
第一部分 理论知识 1
第一章 考情观察 1
第二章 知识架构 5
第三章 考核解析 6
第一单元 职业道德 6
第二单元 常用烹饪原料基础知识 9
第三单元 饮食营养基础知识 33
第四单元 食品安全与卫生 59
第五单元 就餐对象的调查 67
第六单元 食物原料的调查 76
第七单元 餐饮类型的调查 83
第八单元 产能营养素的计算 90
第九单元 宴会和自助餐能量的计算 97
第十单元 不同人群能量的计算 104
第十一单元 主食品种设计 120
第十二单元 菜肴品种设计 125
第十三单元 食谱编制和分析 133
第四章 模拟试卷 147
第二部分 操作技能 161
第一章 考情观察 161
第二章 考核结构与鉴定要素表 163
第三章 模拟试卷 165
参考文献 183