- 作 者：张亚辉主编；王庆，房大然副主编
- 出 版 社：上海：上海交通大学出版社
- 出版年份：2009
- ISBN：9787313061669
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第一章 绪论 1
第一节 流通加工概述 2
第二节 流通加工的类型 5
第三节 流通加工的合理化 9
本章小结 11
思考题 11
案例分析 11
实训设计 12
第二章 粮食的流通加工 13
第一节 粮食概述 14
第二节 粮食储藏技术 20
第三节 粮食运输技术 28
第四节 粮食储运过程中的害虫防治和防霉技术 33
本章小结 37
思考题 37
案例分析 37
实训设计 39
第三章 畜产品的流通加工 40
第一节 畜产品概述 41
第二节 肉的检验及流通加工技术 55
第三节 蛋的检验及流通加工技术 63
第四节 乳的检验及流通加工技术 72
本章小结 75
思考题 76
案例分析 76
实训设计 77
第四章 水产品的流通加工 78
第一节 水产品概述 79
第二节 水产品的保鲜技术 83
第三节 水产品的质量控制 96
本章小结 102
思考题 102
案例分析 103
实训设计 104
第五章 果蔬产品的流通加工 105
第一节 果蔬产品概述 106
第二节 果蔬采后处理技术 115
第三节 果蔬产品的运输 124
第四节 果蔬产品的储藏 129
本章小结 134
思考题 134
案例分析 134
实训设计 135
第六章 木材的流通加工 136
第一节 木材概述 137
第二节 原木的锯解与制材 143
第三节 木材的改性技术 147
本章小结 162
思考题 162
案例分析 163
实训设计 164
第七章 金属材料的流通加工 165
第一节 金属材料切割加工技术 166
第二节 金属材料防腐蚀技术 176
第三节 机械产品及零配件的流通 188
本章小结 195
思考题 195
案例分析 195
实训设计 197
第八章 能源的流通加工 199
第一节 煤炭的流通加工 200
第二节 石油的流通加工 209
第三节 天然气的流通加工 212
本章小结 214
思考题 214
案例分析 215
实训设计 215
第九章 其他生产资料的流通加工 216
第一节 水泥和混凝土的流通加工 217
第二节 玻璃的流通加工 221
第三节 化学危险品的流通 228
本章小结 230
思考题 230
案例分析 230
实训设计 232
第十章 工艺美术品的流通加工 233
第一节 书画的流通加工 234
第二节 陶瓷的流通加工 243
第三节 玩具的流通加工 247
本章小结 254
思考题 254
案例分析 254
实训设计 255
参考文献 256