- 作 者：张毅主编；刘巧燕，朱玉，马永芳副主编
- 出 版 社：重庆：重庆大学出版社
- 出版年份：2014
- ISBN：9787562481256
- 标注页数：313 页
- PDF页数：321 页
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第1章 祥瑞和乐的节日仪礼食俗 2
1.1 传统节日食俗 2
1.2 人生礼仪食俗 20
第2章 妙趣横生的名宴名食与名家食味 28
2.1 千秋历史，万古饮宴 28
2.2 名食典故，妙趣横生 38
2.3 名家食味，浸润经典 45
第3章 承传文明古风的食制食礼 56
3.1 中国的食制 56
3.2 中国的食礼 60
3.3 筷子的文化 69
第4章 各领风骚的风味流派 75
4.1 各有所长的八大菜系 75
4.2 百花争艳的各地菜式 81
4.3 中华名小吃的故事传说 86
4.4 少数民族风味流派 92
第5章 飘香千古的酒文化 102
5.1 探本溯源，各领风骚 102
5.2 流淌在历史与文学中的酒文化 110
5.3 诗酒风流，持礼有度 119
5.4 怡情酒诗有深味 123
5.5 酒入佳肴，化作千锅香 129
第6章 修身怡性的茶文化 135
6.1 南方有嘉木——我国茶的起源和历史 135
6.2 零露凝清华——我国茶的种类 138
6.3 和静入禅机——我国的茶道与茶艺 145
6.4 香中别有韵——我国茶与文学艺术 158
6.5 幽香入酒筵——中国的茶食茶肴 163
第7章 麦香浓郁的风味面食 172
7.1 养护生命的麦子 172
7.2 经典博大的山西面食 178
7.3 千城千面的陕西面食 185
7.4 风味独特的各地面食 189
7.5 花样繁多的各地糕饼点心 193
第8章 诗情画意的餐饮美学 201
8.1 精、美、情、礼的审美原则 201
8.2 诗情画意的饮食审美 204
8.3 盘饰之美 222
第9章 文学名著里的饮食文化 227
9.1 别致养生的红楼美食 227
9.2 蕴含典故的三国文化菜 240
9.3 《水浒》《金瓶梅》中的世俗饮食 249
第10章 五味调和的健康饮食养生 260
10.1 传统饮食养生 260
10.2 药食同源 264
10.3 平衡膳食 270
10.4 天人合一 274
第11章 烹饪文学作品欣赏 294
11.1 饺子 294
11.2 豆腐颂 297
11.3 春卷 301
11.4 诗情画意融神韵 304
11.5 现代菜谱写作技巧 309
11.6 介绍宴席的解说词 311
参考文献 313