- 作 者：犀文图书编著
- 出 版 社：天津：天津科技翻译出版有限公司
- 出版年份：2014
- ISBN：9787543333314
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第一章 面包基础知识 2
面包制作的基本材料 2
面包制作常用的工具、模具、设备 5
烤箱选购及使用指南 8
面包制作的基本流程 12
烘焙面包整形的基本手法 16
面包烘焙常见问题 17
面包保质期和保存方法详解 22
面包的品质鉴定 23
第二章 主食面包 27
主食面包小课堂 27
脆皮型面包 28
法式面包 29
芝麻法包 30
燕麦法包 31
地中海面包 32
短法包 33
燕麦核桃小法包 34
蒜香法式面包 35
软质型面包 36
红豆吐司 37
金砖吐司 38
椰皇吐司 39
牛奶吐司 40
香芋吐司 41
三明治 42
肉松吐司 43
提子方包 44
QQ小馒头 45
硬质型面包 46
菲律宾红豆面包 47
奶酥面包 48
菲律宾面包 49
培根法包 50
奶油燕麦法包 51
招牌面包 52
金牛角 53
瓜子面包 54
腰果仁面包 55
开心果仁面包 56
第三章 点心面包 59
点心面包小课堂 59
夹馅面包 60
奶黄包 61
芝士红豆条 63
红豆菠萝包 64
毛毛虫面包 65
提子墨西哥包 66
椰蓉奶油包 67
豆沙卷 68
肠仔包 69
奶香菠萝包 70
大红豆卷 71
提子奶酥 72
红豆相思 73
半边月面包 74
香葱牛肉包 75
风味水果包 76
蓝莓包 77
芒果布丁包 78
葡萄小枕 79
叉烧包 80
水果条 81
东京薯泥 82
蓝莓巧克力辫包 83
果酱巧克力包 84
荷花包 85
嵌油面包 86
菠萝丹麦包 87
丹麦果香 88
丹麦奶酥 89
丹麦牛角包 90
香菇六婆 91
绝对芋泥 92
黄桃丹麦 93
其他类 94
杂粮餐包 95
香葱芝士面包 96
麻薯波波 97
芝麻条 98
椰丝条 99
火腿肉松 100
黄金条 101
手指包 102
提子小圆包 103
手撕包 104
香甜小餐包 105
纯肉松包 106
甜甜圈包 107
蓝莓排包 108
椰香奶条 109
全麦方包 110
燕麦小餐包 111
胡萝卜餐包 112
芥菜餐包 113
提子肉松包 114
黑麦杂粮面包 115
咖啡面包 116
牛奶餐包 117
香葱肉松包 118
北欧面包 119
海苔卷 120
香葱沙拉包 121