潮州菜与潮州筵席

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一、什么是潮州菜？ 3

二、潮州菜有哪些特点？ 8

1、以烹制海鲜取 9

2、口味崇尚清淡 12

3、重视原汁原味 13

4、善于制汤 16

5、制作工细精巧 18

6、注重养生 22

三、潮州菜的形成及传播过程 25

四、潮州菜的荟萃——潮州筵席 44

五、潮州菜的文化内涵 59

1、天人合一的自然观 60

2、五味调和的美食观 66

3、药食同源的养生观 70

4、饮和食德的礼俗观 73

六、潮州菜的再定位再开发 77