- 作 者：陈志学著
- 出 版 社：北京：中国旅游出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7503221852
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第一章 概述 1
1 培训及其作用 1
2 培训过程 7
3 组织培训活动的一般程序 8
4 培训系统 11
5 传统培训与现代培训的区别 12
第二章 饭店培训的特点、发展趋势 14
1 饭店培训的特点 14
2 培训的时机 17
3 培训的对象 19
4 培训的类型 20
5 培训的误区 20
6 培训存在的问题 24
7 培训分工 28
8 培训的发展趋势 29
9 培训创新 32
1 培训需求分析的目的 35
第三章 培训需求分析 35
2 培训需求分析的基本模式 38
3 培训需求分析的步骤 46
4 培训需求分析的方法 46
5 培训模式 57
第四章 培训计划、培训方案、培训大纲 61
1培训计划 61
2 培训方案 76
3 培训大纲 79
4 成人培训过程设计应考虑的因素 86
第五章 培训实施 90
1 培训实施的基本要素 90
2 培训实施的具体步骤 92
3 培训教师的选聘 99
4 培训机构的选择 112
第六章 培训方法 114
1 正确选择培训方法的作用 114
2 成人学习黄金定律 114
3 培训类型 117
4 主要培训方法介绍 118
5 培训方法的效果比较 141
6 感官在培训中的作用 144
7 选择培训方法要注意的几个因素 146
第七章 培训技巧 151
1 知识性培训的技巧 151
2 技能性培训的技巧 154
3 态度培养的技巧 160
4 潜能开发的培训技巧 166
5 具体培训技巧介绍 175
第八章 培训管理 208
1 培训管理系统 208
2 培训质量控制 214
3 培训手册 220
第九章 培训评估 233
1 培训评估的原则与标准 233
2 培训评估的方法 236
3 培训反馈 240
4 评估问卷 242
5 实施培训评估应注意的问题 257
第十章 练习题 261
1 填空题 261
2 判断题 266
3 选择题 270
4 简答题 275
5 问答题 286
6 案例分析题 301
1 实现世界旅游强国的人才建设 319
第十一章 旅游及饭店人力资源开发 319
2 旅游业的人才竞争与人才战略 331
3 旅游培训工作面临的新挑战及对策 340
4 我国旅游院校教育发展战略的思考 348
5 饭店人才开发的九大矛盾 355
6 饭店人力资源管理面临的挑战 361
7 饭店人力资源管理的发展趋势 364
8 饭店人力资源管理与开发的创新 368
9 打造饭店职业经理人队伍的思考 370
附录 悦达饭店培训手册 388