- 作 者：李凯编著
- 出 版 社：北京：中国农业大学出版社
- 出版年份：2001
- ISBN：7810661833
- 标注页数：119 页
- PDF页数：127 页
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第一章 概述 1
第一节 豆芽的种类及生产特点 1
第二节 豆芽的营养与药用价值 2
第二章 豆芽的形态特征及适宜生长的环境 5
第一节 豆芽的形态特征 5
第二节 适宜豆芽生长的环境 6
第三节 生长过程中豆芽内部的化学变化 10
第三章 豆芽生产的设施及工具 12
第一节 生产房的选定 12
第二节 培育室的设备及消毒 14
第三节 生产豆芽的设施工具的制作 15
第四章 豆芽生产新技术 19
第一节 绿豆芽的生产培育 19
第二节 黄豆芽的生产培育 29
第三节 蚕豆芽的生产培育 38
第五章 其它工具生产豆芽的方法 40
第一节 家庭培育豆芽的方法 40
第二节 小批量豆芽生产技术 43
第三节 大批量豆芽生产技术 48
第四节 运用豆芽机生产的实用技术 52
第六章 无根豆芽和芽菜的生产技术 63
第一节 无根豆芽的培育方法 63
第二节 芽菜的种类及简单培育技术 70
第七章 绿色大豆芽菜大棚栽培新技术 74
第八章 生产过程中各种药剂的使用方法 85
第九章 豆芽生产中常见病症的防治及重要生产环节的技术把握 93
第一节 豆芽生产中的常发病症及防治措施 93
第二节 豆芽生产中各重要环节的技术把握 101
第十章 答豆芽生产者问 107