- 作 者：商业部副食品局，上海市果品杂货公司合编
- 出 版 社：北京：中国商业出版社
- 出版年份：1985
- ISBN：13237·019
- 标注页数：485 页
- PDF页数：578 页
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序言 1
第一章 果品概述 3
第一节 我国果品资源 3
第二节 果品分类 6
第三节 水果催熟脱涩 8
第四节 干果传统加工 10
第五节 果品上市季节 11
第六节 果品包装 12
第七节 果品运输 14
第八节 果品贮藏 16
第二章 水果商品分述 20
苹果 20
柑桔 45
梨 69
香蕉 95
樱桃 112
梅 117
草莓 122
杏 127
枇杷 132
桃 139
李 155
杨梅 161
荔枝 166
龙眼 173
杧亡果 176
番木瓜 181
西瓜 183
甜瓜 193
哈密瓜 198
兰州瓜 204
醉瓜 206
无花果 207
石榴 210
葡萄 214
柿 224
猕猴桃 238
花红、槟子 243
海棠 247
鲜枣 249
山楂 257
椰子 263
杨桃 266
番石榴 270
黄皮 272
果蔗 275
菠萝蜜 280
菠萝 281
柚子 288
柠檬 295
凉薯 299
佛手 300
木瓜 301
菱 304
金柑 308
橄榄 311
荸荠 315
鲜藕和莲蓬 319
第三章 干果商品分述 322
红枣 322
乌枣 333
南枣 338
蜜枣 341
柿饼 347
柿枣 354
桂圆 356
桂圆肉 362
荔枝干 365
核桃及核桃仁 371
葡萄干 381
莲子 384
甜杏仁 389
山核桃 394
香榧子 396
黑瓜子、瓜子仁 400
白瓜子 405
葵花子 408
松子、松子仁 412
榛子 416
栗子 418
白果 426
米仁 429
芡实米 432
百合干 437
山楂片 440
橄榄坯 442
橄榄 444
果干和果坯 447
椰丝和椰蓉 450
腰果、腰果仁 452
第四章 蜜饯商品分述 454
无花果脯 457
奶油话梅 458
杏话梅 459
陈皮梅 459
良友榄 460
福果 461
加应子 462
糖金桔 462
白糖杨梅 463
大青梅 464
糖冬瓜 465
糖莲心 466
山楂糕 467
糖桔饼 468
红丝、绿丝 469
第五章 炒货商品分述 470
五香豆 473
兰花豆 474
怪味豆 474
油氽豆瓣 475
椒盐花生仁 476
酱油瓜子 477
白瓜子 478
香瓜子 479
奶油青豆 480
山核桃 481
香榧子 482
糖炒栗子 483
结束语 484
附录 本书编写及编审人员名单 485