- 作 者：杨文，李捷主编；胡勇兵，李杰副主编
- 出 版 社：北京：旅游教育出版社
- 出版年份：2013
- ISBN：9787563725533
- 标注页数：215 页
- PDF页数：223 页
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入学测试 1
第一章 茶艺师职业道德与茶艺礼仪 5
第一节 茶艺师职业道德 5
第二节 茶艺礼仪 9
茶文欣赏 23
第二章 茶文化基础知识 25
第一节 中国茶文化发展简史 25
第二节 中国用茶的源流 28
第三节 中国饮茶方式的演变 32
第四节 中国茶文化精神 39
第五节 中外饮茶风俗 45
茶文欣赏 63
第三章 茶叶知识 65
第一节 茶树基本知识 65
第二节 茶叶种类 76
第三节 茶叶品质鉴别 79
第四节 茶叶保管常识 85
茶文欣赏 92
第四章 品茗用水及科学饮茶 94
第一节 品茗用水 94
第二节 科学饮茶 105
茶文欣赏 108
第五章 茶具知识 110
第一节 茶具的演变和发展 110
第二节 瓷质茶具 111
第三节 紫砂茶具 119
第四节 其他茶具 125
第五节 茶具调配基本要求 127
茶文欣赏 129
第六章 泡茶器具与泡茶手法 130
第一节 茶艺器具名称及用途 130
第二节 茶具的摆放 148
第三节 泡茶基本手法 149
第四节 温杯洁具基本程序 157
第七章 绿茶冲泡基本技艺 160
第一节 茶艺准备 160
第二节 绿茶的冲泡 164
第三节 庐山云雾茶冲泡练习 167
第八章 红茶冲泡基本技艺 172
第一节 茶艺准备 172
第二节 红茶的冲泡 176
第三节 祁门红茶冲泡练习 179
第九章 黑茶冲泡基本技艺 181
第一节 茶艺准备 181
第二节 普洱茶的冲泡 183
第三节 普洱熟茶（七子饼）冲泡练习 186
第十章青茶冲泡基本技艺 190
第一节 茶艺准备 190
第二节 青茶的冲泡 193
第三节 安溪铁观音冲泡练习 196
第十一章 茶艺表演练习 200
第一节 碧螺春茶艺表演 200
第二节 茉莉花茶茶艺表演 202
第三节 庐山云雾茶茶艺表演 206
第四节 凤求凰茶艺表演 208