- 作 者：华侨大学化工系，天津商学院食品工程系，南开大学化学系等联合编译
- 出 版 社：福州：福建人民出版社
- 出版年份：1987
- ISBN：15173·6
- 标注页数：526 页
- PDF页数：535 页
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目录 1
序言 1
绪论 1
第一节 引论 1
第二节 分类 1
第一篇 天然食品胶和工业胶 6
第一章 琼脂 6
第一节 通论 6
第二节 工业应用 15
第三节 配方 19
第四节 实验室技术 25
附录 日本的琼脂 28
第二章 海藻酸盐 34
第一节 通论 34
第二节 工业应用 64
第三节 配方 67
第四节 实验室技术 85
附录 产品商标指南 87
第三章 鹿角藻胶 92
第一节 通论 92
第二节 工业应用 114
第三节 配方 122
第四节 实验室技术 126
第四章 瓜儿豆胶 129
第一节 通论 129
第二节 工业应用 144
第三节 配方 151
第五章 刺槐豆胶 154
第一节 通论 154
第二节 工业应用 163
第三节 配方 171
第六章 罗望子胶 175
第一节 通论 175
第二节 工业应用 183
第三节 配方 184
第四节 实验室技术 186
第一节 通论 188
第七章 阿拉伯胶 188
第二节 工业应用 201
第三节 配方 212
第四节 实验室技术 218
第八章 剌梧桐胶 221
第一节 通论 221
第二节 工业应用 232
第三节 配方 235
附录 商品名汇编 237
第一节 通论 238
第九章 黄蓍胶 238
第二节 工业应用 257
第三节 配方 268
第四节 实验室技术 281
附录 产品／商标名／术语汇编 282
第十章 果胶 285
第一节 通论 285
第二节 工业应用 295
第三节 配方 300
第四节 实验室技术 309
第二篇 半合成食品胶和工业胶 310
第一章 羧甲基纤维素 310
第二章 羟乙基纤维素 342
第一节 通论 342
第二节 工业应用 360
第三节 配方 367
第四节 实验室技术 373
第三章 淀粉及其改性衍生物 374
第一节 通论 458
第一章 聚丙烯酰胺 458
第三篇 合成食品胶和工业胶 458
第二节 工业应用 469
第三节 配方 478
第四节 实验室技术 480
第二章 聚乙烯醇 488
第一节 通论 488
第二节 工业应用 513
第三节 配方 518
第四节 实验室技术 525