- 作 者：双长明主编
- 出 版 社：北京：中国轻工业出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7501928118
- 标注页数：328 页
- PDF页数：346 页
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目录 1
第一章绪论 1
第一节饮品的发展概况 1
第二节饮品的分类 3
第三节饮品与健康 6
第四节醉酒与解酒 13
第五节酒的品评 22
第六节饮品知识学习内容及目的 26
第七节饮品知识的学习方法与要求 27
第二章非酒精饮料 29
第一节茶饮料 29
第二节咖啡 46
第三节碳酸饮料 53
第四节果蔬饮料 55
第五节矿泉水 64
第六节乳饮料 67
第七节冷冻饮品 76
第八节新型饮料 78
第三章酿造酒 82
第一节葡萄酒 82
第二节啤酒 115
第三节中国黄酒 129
第四节日本清酒 136
第一节白兰地 145
第四章蒸馏酒 145
第二节威士忌 156
第三节俄得克 165
第四节金酒 167
第五节老姆酒 170
第六节特奇拉酒 174
第七节中国白酒 176
第五章配制酒 193
第一节开胃酒 193
第二节甜食酒 198
第三节利口酒 208
第四节中国配制酒 216
第一节鸡尾酒的起源与特点 222
第六章鸡尾酒 222
第二节鸡尾酒的分类与命名 226
第三节调酒原料 236
第四节调酒用具 245
第五节调酒技法 259
第六节调酒理论与实践 269
第七节鸡尾酒的装饰艺术 275
第八节鸡尾酒的欣赏与品尝 285
第九节热门鸡尾酒的调制与鉴赏 287
第十节鸡尾酒的创新 304
参考文献 326
后记 328