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餐厅摆台技艺
  • 作 者:李建美,龚礼贤编写
  • 出 版 社:北京:中国商业出版社
  • 出版年份:1991
  • ISBN:7504408182
  • 标注页数:33 页
  • PDF页数:103 页
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目录 1

前言 1

第一章 概述 1

第一节 台面的种类及命名方法 1

第二节 摆台的基本要求 2

第三节 中式餐台、席位的设计与排列方法 3

第四节 西式餐台、席位的设计与排列方法 8

第五节 鸡尾酒会和冷餐酒会餐台的设置 11

第二章 摆台技法 14

第一节 中餐正摆式的摆台技法 14

第二节 中餐装饰台面的摆台技法 16

第三节 西餐台面的摆台技法 17

第三章 图片中台面的摆法介绍 19

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