- 作 者：黎子申编译
- 出 版 社：北京：中流出版社
- 出版年份：1984
- ISBN：
- 标注页数：311 页
- PDF页数：334 页
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1．饮食词典 1
2．中、德、意文烹饪材料 186
a．海鲜及肉类 186
b．果子及菜蔬 190
c．调味品及什项 193
3．英、西、法文烹饪材料 197
a．海鲜及肉类 197
b．果子及菜蔬 201
c．调味品及什项 204
4．？文读音简介 207
5．德文读音简介 210
6．意大利文读音简介 212
7．食物与酒最适宜的配合 215
8．再版新增词汇 217
9．西班牙文饮食词汇 232
10．西班牙文的烹饪术语 235
11．西班牙菜式的汤类 236
12．西班牙菜式的饭类 237
13．西班牙文烹饪材料 237
a．早餐类 237
b．调味品类 238
c．海鲜类 238
d．肉类 239
e．家禽及野味 239
f．蔬菜类 240
a．清汤类 241
14．标准的法国菜式 241
b．羹汤类 246
c．浓汤类 246
15．标准的法国菜式命名及其应用的配菜 254
16．法国菜式配制所用的汁类 261
17．法国式的甜品类 270
18．著名的意大利菜式 280
a．羹汤类 280
b．意大利粉面的名称 281
c．海鲜类 282
d．肉类 282
e．家禽及野味 284
g．甜品及饼饵 285
f．粉面及蔬菜类 285
h．意大利名酒 286
19．意大利文果子及饮料 288
20．中式烹饪常用的鱼类及介壳类 289
21．中式烹饪常用的蔬菜豆类 290
22．中式烹饪常用调味品及配料 291
23．中式烹饪常用的材料及配菜 294
24．中西式烹饪常用的肉类 295
25．中西式烹饪常用的家禽类 296
26．中西果子及乾果仁 297
27．西式烹饪常用的海鲜类 299
28．西式烹饪常用的蔬菜豆类 300
29．西式烹饪常用的配料及材料 301
附录：50g食物在人体内产生的热量单位表 306