- 作 者：俞宗德等编著
- 出 版 社：哈尔滨：黑龙江科学技术出版社
- 出版年份：1997
- ISBN：7538830731
- 标注页数：126 页
- PDF页数：138 页
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（一）水产菜类 1
1．沙茶海参 1
2．奶汤海参 2
3．豆豉牛蛙 3
4．麻辣鱼肚 5
5．辣味蛤蜊肉 6
6．泡椒螺蛳 7
7．豉椒鳝背 8
8．干煸鳝丝 10
9．真假鳝糊 11
10．雪中送炭 13
11．鱼香虾段 15
12．蒜蓉乳腐虾 16
13．八味虾仁 17
14．咖喱虾球 18
15．笔套画册 20
16．粉皮辣鱼 21
17．辣香大鱼头 22
18．豆瓣鲜鱼 24
19．辣子鱼 25
20．泡菜鱼 27
21．凉粉鲫鱼 29
22．干烧鳊鱼 30
23．火丁蒸鳗鱼 31
24．炸八宝鱼 33
25．堂响脆皮鱼 35
26．咖喱鱼片 36
27．沙茶鱼片 38
28．麻辣鱼卷 39
29．翡翠鱼丝 41
30．松仁鱼米 42
（二）肉菜类 45
31．葱辣肉丝 45
32．姜丝肉 46
33．炒双丝 47
34．宫爆肉丁 48
35．辣子肉丁 50
36．油煎里脊肉 51
37．回锅肉 52
38．生爆肉片 54
39．怪味排骨 55
40．沙茶焗排 56
41．葱柄丸子 58
42．陈皮肉 59
43．香脆肉 60
44．沙茶牛肉 62
45．香豉牛肉片 63
46．干煸牛肉丝 64
47．滑炒牛肉片 65
48．干炸羊肉 66
49．手抓羊肉 68
50．麻辣兔丁 69
（三）禽蛋菜类 71
51．沙茶鸡片 71
52．红油鸡丁 72
53．椰油咖喱鸡 74
54．咖喱焗鸡批 75
55．怪味鸡 77
56．麻辣仔鸡 78
57．焗葵花仔鸡 79
58．油淋鸡丝 81
59．香辣鸡块 82
60．家常鸡片 83
61．香油拉鸡 84
62．陈皮鸡 86
63．红油鸭腿 87
64．豆瓣鸭块 88
65．四上酥鸭 89
66．咖喱鸭掌 91
67．花椒鹅块 92
68．焗川椒鸽 93
69．焗冬菇鸽 95
70．干炸鸽块 96
（四）其它菜类 98
71．八宝辣酱 98
72．豉椒腰花 99
73．糊辣腰块 101
74．爆双脆 103
75．干烧大肠 104
76．麻辣肚丝 106
77．酸辣腰卷 107
78．辣味如意卷 109
79．黄瓜镶肉 111
80．麻辣豆腐 112
81．葱末鸡什 113
82．麻辣凤爪 114
83．椒丝鸭肠 115
84．五彩虾肉绣球 117
85．家常豆腐 118
86．麻婆豆腐 119
87．香辣素鸡丁 121
88．姜汁茄子 122
89．五味瓤笋 123
90．麻辣卷心菜 125