- 作 者：王南等编著
- 出 版 社：北京：中国农业出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：710907921X
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猴头菇 1
1．蚝油猴头 2
2．豆豉猴头 2
3．龙井猴头 3
4．松仁猴头米 3
5．猴头鸭舌 4
6．猴头炖猪排 4
7．猴头炖鸡 5
8．猴头三白 5
9．鱼香猴排 6
10．猴头白玉圆 7
11．砂锅猴头 8
12．凤片猴头菇 8
13．卤水猴头菇 9
14．白玉猴头菇 9
冬虫夏草 10
1．虫草炖肥鸭 11
2．虫草炖双鸽 11
3．虫草炖甲鱼 12
4．虫草炖鹧鸪 12
5．虫草炖野鸡 13
6．虫草蒸鹌鹑 13
7．虫草蒸龟肉 14
8．虫草蒸猪脑 14
9．虫草牛肉 15
茯苓 15
1．茯苓蒸鸡 16
2．茯苓银耳鸽蛋 17
3．茯苓贝梨 17
4．茯苓山药包 18
5．茯苓茄酱肉饼 18
松茸 19
1．酱爆松茸 20
2．碧绿松茸 20
3．松茸炒肉片 21
4．松茸烧鱼块 21
5．松茸烩海参 22
牛肝菌 23
1．椒油牛肝菌 24
2．油焖牛肝菌 24
3．牛肝菌烩鸡丝 25
4．沙司牛肝菌 25
5．红油牛肝菌 26
6．牛肝菌熘鳝丝 26
7．牛肝菌烧牛蛙肉 27
8．牛肝菌炖鸽汤 27
羊肚菌 27
1．羊肚菌炖鸡 28
2．羊肚菌炒芦笋 29
3．羊肚菌鸡翅 29
鸡？ 30
1．鸡？目鱼卷 31
2．鸡？炒肉片 31
3．鸡？烧猪肚 32
4．鸡？烩腰片 32
5．鸡？烩山珍 33
新兴食用菌类 34
1．葱烤鸡腿菇 35
2．蟹肉鸡腿菇 35
3．鸡酱鸡腿菇 36
4．苔条鸡腿菇 36
5．牛柳吹喇叭（菌） 37
6．葱圈喇叭菌 37
7．青蒜乳牛肝 38
8．腰片乳牛肝 38
9．珊瑚菌烧海参 39
10．珊瑚藏蛤蜊 39
11．蜜环菌炒鸡蛋 40
12．肉丝蜜环菌 40
13．冬笋虎掌菌 41
14．虎掌戏白玉 41
15．葱油金顶菇 42
16．山药金顶汤 42
17．白果秀珍菇 43
18．鸡酱秀珍菇 43
19．腊味秀珍菇 44
20．培根柳松菇 44
21．汤煮柳松菇 45
22．凤丝柳松菇 45
23．冬笋柳松菇 46
24．红烧姬菇 46
25．芦笋炒姬菇 47
26．芦笋滑菇 47
27．蛋饼滑菇 48
28．糟溜杏鲍菇 48
29．虾片杏鲍菇 49
30．鲍汁杏鲍菇 49
31．椒盐杏鲍菇 50
32．龙角参杏鲍菇 50
33．荠香杏鲍菇 51