中国食物

作者：（美）尤金·N.安德森（E.N.Anderson）著；马孆，刘东译
出版社：南京：江苏人民出版社
出版年份：2003
ISBN：7214031736
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第一章自然环境 1

鸣谢 4

年表 5

第二章史前史与历史的发端 7

第三章至关重要的一千年：周朝到汉朝 23

第四章来自西方的食物：中世纪的中国 45

第五章食物体系的确立：宋朝以及诸征服王朝 54

第六章内卷化：中华帝国的晚期 73

第七章传统农业的顶峰 97

第八章今日中国食品 108

第九章一些基本烹调法 144

第十章区域和地方 154

第十一章食物的传统药用价值 182

第十二章食物在社会中 194

附录：隔壁邻居家的主餐 208

注释 214

书目 221

附篇一中国文化中的饮食——人类学与历史学的透视张光直 249

附篇二中国思想与中国文化中的食物弗雷德里克·J·西蒙 264