- 作 者：廖永红主编
- 出 版 社：汉湘文化事业股份有限公司
- 出版年份：1997
- ISBN：957700332X
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目录 3
前言 3
第一章 为什么大豆被誉为最完美的食物 9
细说豆中之王 11
以富含多种营养著称 12
追溯大豆制品的起源 14
冰肌玉质话豆芽 16
美誉为「植物肉」的豆制品 18
第二章 大豆制品的保健效用 21
大豆卵磷脂是生命的重要源泉 23
揭示防止老化、拥抱青春的奥秘 24
常食大豆可将老年痴呆症拒于门外 29
抑制胆固醇，防止动脉硬化的坚强卫士 33
抑制脑中风、心脏病，大豆功不可没 38
可怕肝病的克星 43
减肥、健美之神奇功效 45
防止便秘，免患直肠癌 48
卓有成效地改善贫血 49
克制危险的糖尿病 53
促进利尿、防治肾脏病的良好效果 55
坚硬的胆结石溶化在粒粒大豆中 56
黄豆被喻为美容师 58
拯救充满细菌的牙齿 61
虚弱的胃肠需要黑豆的抚慰 62
具有增强精力的功效 63
孕妇更需摄入丰富的大豆卵磷脂 65
第三章 如此吃大豆，美味又健康 67
喝豆浆，益处多 69
平凡的豆腐，美味强身又治病 71
重新认识「无用」的豆渣 72
黄豆芽对肝病有良效 74
黄豆糙米饭可降低血糖 75
热豆浆轻松消除失眠烦恼 76
癫痫病魔退避灿灿黄豆 77
黄豆粉能促进血液循环 78
消除更年期带给女性的困扰 80
大豆卵磷脂的最佳食用法 81
吃纳豆的诸多益处 82
食用大豆及豆制品的禁忌 83
食用大豆卵磷脂的禁忌 85
第四章 大豆的治病养生良方 87
调理内科疾病的显著疗效 89
调理儿科疾病的显著疗效 189
调理妇科疾病的显著疗效 195
调理外科疾病的显著疗效 198
调理五官疾病的显著疗效 205
防癌抗癌的显著疗效 212
美容与养生的显著疗效 217
第五章 大豆的保健食谱 231