专题讨论汇编第十号

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1．食品中的重金属问题蔡维钟 5

2．乾燥食品之膨发王丰洲 19

3．卵磷脂之制造与利用孙超财 29

4．氨基酸之柱层分析林裕 43

5．聚合磷酸塩在蔬菜、水果加工上之应用李荣辉 51

6．食品添加物简介傅远鸿 61

7．蔬菜类的冻结乾燥李锦枫 73

8．核苷酸鲜味料张桂琳 85

9．食品在浓缩和乾燥过程中香气之回收和保留张炳扬 99

10．新产品之开发与营销循环朱绍洪 115

11．单细胞蛋白林冠中 127

12．酦酵乳品之制造许文辉 147

13．微生物纤维素分解酵素之生产与利用赖敏男 165

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