- 作 者：单怀远主编
- 出 版 社：南京：江苏科学技术出版社
- 出版年份：1996
- ISBN：7534521866
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目 录 1
一、综述 1
（一）水生蔬菜的种类 2
（二）不同种类的水生蔬菜有共同的特点 2
（三）同类水生蔬菜有不同的特点 5
（四）水生蔬菜在现代农业中的地位及发展水生蔬菜生产的重要意义 6
二、莲（荷）藕及其栽培 8
（一）形态特征 8
（二）生长习性 12
（三）类型和品种 13
（四）高产栽培 17
（五）采收 22
（六）贮藏和利用 23
三、茭白及其栽培 24
（一）形态特征 25
（二）生长习性 26
（三）类型和品种 29
（四）两熟茭栽培技术 34
（五）一熟茭栽培技术 44
四、慈姑及其栽培 46
（一）形态特征 46
（二）生长习性 48
（三）主要栽培品种 50
（四）高产栽培 54
五、荸荠及其栽培 60
（一）形态特征 60
（二）生长习性 62
（三）主要栽培品种 64
（四）高产栽培 66
（一）形态特征 71
六、水芹菜及其栽培 71
（二）生长习性 73
（三）主要栽培品种 74
（四）高产栽培 77
七、莼菜及其栽培 82
（一）莼菜生长对环境条件的要求 82
（二）形态特征 84
（三）生长习性 85
（四）主要栽培品种 87
（五）高产栽培 89
（六）及时采收 93
（七）更新换代 94
八、菱角及其栽培 95
（一）形态特征 95
（二）生长习性 98
（三）主要品种 99
（四）高产栽培 105
九、芡实及其栽培 114
（一）形态特征 114
（二）生长习性 116
（三）主要品种 117
（四）高产栽培 118
十、水蕹菜及其栽培 125
（一）形态特征 126
（二）生长习性 126
（三）主要品种 127
（四）高产栽培 128
十一、豆瓣菜及其栽培 132
（一）形态特征 132
（二）生长习性 133
（三）高产栽培 134