果品贮藏技术

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目录 1

第一章果品贮藏基础理论 1

第一节果品的化学成分及其变化 1

第二节果品贮藏期生理 21

第三节果品成熟与衰老 31

第四节影响果品贮藏性状的因素 38

第二章果品贮藏的准备和人库 56

第一节贮藏库的准备 56

第二节果品的准备 60

第三节果品的入库及码垛 63

第三章不同贮藏方式的管理技术 68

第一节简易贮藏 68

第二节通风库贮藏 75

第三节冷库贮藏 80

第四节气调贮藏 89

第五节其它贮藏方式 103

第四章北方主要果品的贮藏 112

第一节苹果的贮藏 112

第二节梨的贮藏 134

第三节山楂的贮藏 145

第四节葡萄贮藏 149

第五节其它北方果品的贮藏 162

第五章南方主要果品的贮藏 172

第一节柑桔贮藏 172

第二节香蕉贮藏 200

第三节其它南方果品的贮藏 209

第六章主要干果及瓜类的贮藏 217

第一节板栗的贮藏 217

第二节核桃的贮藏 225

第三节枣的贮藏 229

第四节瓜类果品的贮藏 232