农副产品化学加工概论

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目录 1

第一章农副产品化学加工的意义 1

第一节引言 1

第二节农副产品加工的经济效益 3

第三节农副产品的综合利用 3

第四节废液废渣的利用 4

第五节化工产品所使用的原料和生产方法的比较 9

第二章农副产品化学加工的范围与分类 12

第一节植产加工 12

第二节林产加工 27

第三节畜产加工 31

第四节水产加工 35

第五节食物保藏法 36

第三章农副产品化学加工的方法与设备 40

第一节一般方法 40

第二节发酵方法 97

第一节酶工程及其应用 158

第四章生物新技术及其在农产加工中的应用 168

第二节细胞工程及其应用 172

第三节基因工程及其应用 177

参考文献 221