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- 作 者：许诒鳌编著
- 出 版 社：轻工业出版社
- 出版年份：1979
- ISBN：15042·1492
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目 录 1
第一章概论 1
第二章顽性蔗汁的种类和成因 6
第一节长期性顽性蔗汁 6
第二节偶然性顽性蔗汁 8
一、病虫害 8
二、霜冻 11
三、干旱 38
第三章顽性蔗汁的澄清工艺 43
第一节长期性顽性蔗汁的澄清处理 45
一、磷酸需要量 46
二、P2O5添加量与不同硫熏强度对清汁胶体含量及色值的影响 49
三、过磷酸钙添加位置与澄清效果的关系 54
四、加热对缺磷顽性蔗汁澄清的影响 61
五、制糖原料的选择 65
六、缺磷顽性蔗汁一般澄清方法综述 66
第二节长期性缺磷顽性蔗汁的澄清处理 67
一、适当的预处理 67
二、强碱亚硫酸法 68
三、多尔复式澄清法 74
第三节霜害甘蔗的澄清处理 77
第四节其它顽性蔗汁的澄清 82
一、咸水蔗 82
二、干旱顽性蔗汁 83
第四章改良土壤、改善耕作制度及灌溉条件以改变蔗汁的顽性 85
一、施加磷肥 86
二、增加土壤有机质 90
三、改善灌溉条件 95