- 作 者：梁益圃总主编；王之琳等册主编
- 出 版 社：北京：学苑出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7507720705
- 标注页数：248 页
- PDF页数：261 页
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粮油类 1
大米 1
糯米 4
免淘米 4
黑米 6
小米 7
高粱米 9
小麦粉 11
高筋小麦粉 15
低筋小麦粉 16
富强粉 17
强化小麦粉 18
玉米粉 19
荞麦粉 21
大豆 22
黑大豆 24
小豆 25
绿豆 26
食用油 28
花生油 30
菜籽油 32
芝麻油 34
棉籽油 35
葵花籽油 37
红花籽油 38
亚麻籽油 39
大豆油 40
米糠油 42
玉米胚油 43
色拉油 45
高级烹调油 46
食用调和油 47
棕榈油 48
橄榄油 50
冷却肉 51
肉与肉制品类 51
注水肉 53
瘦肉精 54
中国火腿 56
熏煮火腿 58
酱卤肉制品 60
熏烧烤肉类制品 61
中式腊肠 62
熏煮香肠 64
肉干制品 66
饮料类 72
汽水类 72
果汁型汽水 73
果味型汽水 74
可乐型汽水 74
低热量型汽水 74
其他型汽水 75
果汁(浆)及果汁饮料类 75
果汁 76
浓缩果汁 77
果汁饮料 81
果汁果粒饮料 81
果浆 81
浓缩果浆 81
果肉饮料 82
水果饮料浓浆 82
水果饮料 82
蔬菜汁及蔬菜汁饮料类 83
蔬菜汁 84
蔬菜汁饮料 85
复合果蔬汁 85
发酵蔬菜汁饮料 85
食用菌饮料 86
藻类饮料 86
蕨类饮料 86
含乳饮料类 86
配制型含乳饮料 87
发酵型含乳饮料 88
植物蛋白饮料类 90
豆乳和豆乳饮料 91
椰子汁 93
核桃乳 94
杏仁露 95
花生露 96
瓶装饮用水类 97
瓶装饮用天然矿泉水 97
瓶装饮用纯净水 100
其他瓶装饮用水 102
茶饮料 105
固体饮料类 108
特殊用途饮料类 110
其他饮料类 112
冷冻饮品类 113
冰淇淋类(冰激凌) 113
雪泥类(冰霜) 116
雪糕类(奶冰) 118
冰棍类(棒冰、雪条) 119
甜味冰(水冰) 121
食用冰 122
调味品及其他类 124
食盐 124
豆制品 128
酱油 136
食醋 142
酱类 145
糕点 149
酱腌菜 154
味精 159
香辛料 162
腐乳 169
茶叶类 175
红茶 175
绿茶 178
西湖龙井茶 182
洞庭碧螺春茶 183
黄山毛峰茶 185
信阳毛尖茶 187
乌龙茶(青茶) 188
武夷岩茶 190
铁观音 191
广东乌龙 192
台湾乌龙 193
花茶 194
紧压茶 197
真假茶叶的区别 199
名词解释 200
茶叶感官审评 200
茶叶理化检验 200
茶叶的检验标准 201
一、中国白酒(国产蒸馏酒) 203
浓香型白酒 203
酒类 203
清香型白酒 205
米香型白酒 206
凤香型白酒 207
豉香型白酒 208
酱香型白酒 208
液态法白酒 209
其他香型酒 210
威士忌酒 211
二、进口蒸馏酒 211
白兰地酒 215
朗姆(兰姆)酒 219
金酒(杜松子) 221
伏特加(俄得克)酒 223
德基拉酒 224
三、发酵酒 227
葡萄酒 227
啤酒 233
黄酒 241