- 作 者：蒋永庆主编；上海光大会展中心国际大酒店编著
- 出 版 社：上海：上海科技教育出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7542831909
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冷菜 SALAD 6
1.香草腌三文鱼 6
2.芦笋鸡蛋色拉 8
3.番茄色拉 10
4.红菜头色拉 12
5.萝卜色拉 14
6.金枪鱼色拉 14
7.土豆色拉 16
8.鸡蛋色拉 18
9.紫椰菜色拉 20
10.肉肠色拉 22
11.杂菜色拉 24
12.芝士太太 26
13.冷菜盘 28
14.德国生牛肉 30
15.林鱼色拉 32
汤 SOUP 34
16.匈牙利牛肉汤 34
17.大蒜土豆汤 36
18.胡萝卜甜橙汤 38
19.青豆汤 40
20.奶油西兰花汤 42
21.啤酒汤 44
22.牛肉清汤配牛肝丸 46
主菜 MAIN COURSE 48
23.香草扒鳕鱼配酸奶汁 48
24.煎三文鱼配柠檬白脱汁 50
25.焗鲜蚝 52
26.焗扇贝 54
27.煎烤大明虾配奶油明虾汁 56
28.吕贝克炒海鲜 58
29.扒林鱼配红椒汁 60
30.煎青衣柳配奶油红胡椒粒汁 62
31.烤肉眼 64
32.西冷牛排配法国蘑菇汁 66
33.德国牛肉卷 66
34.鹅肝牛柳配黑菌汁 68
35.彩椒牛肉 70
36.烩酸牛肉 72
37.匈牙利牛肉配鸡蛋小粉块 74
38.农夫肉包配洋葱汁 76
39.维也纳炸猪排 78
40.烤肋排 80
41.烧烤配炒饭 82
42.烩猪脚配芥末汁 84
43.水煮咸猪手 86
44.烤猪手 88
45.香草猪排 90
46.鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁 92
47.香草羊排配干葱汁 94
48.烤鸡胸配他拉根汁 96
49.烤鸡腿配黑菌汁 98
50.香草烤鸡 100
51.煎鸭胸配蓝莓汁 102
52.烤鸭腿配黑醋汁 104
53.小牛肠 106
54.牛肉肠 108
55.法兰克福肠 110
56.芝士肠 112
57.血肠 114
58.盘肠 114
59.生牛肉肠 116
60.纽伦堡肠 118