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- 作 者：魏虹，汪飞杰主编
- 出 版 社：北京：中国劳动社会保障出版社
- 出版年份：2000
- ISBN：7504527734
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第一章 概述 1
1-1 特种蔬菜 1
1-2 我国特种蔬菜发展状况 3
1-3 发展特种蔬菜应注意的问题 4
第二章 绿叶类特种蔬菜 5
2-1 菊花脑 5
2-2 结球莴苣 9
2-3 香芹菜 18
2-4 蕹菜 23
第三章 白菜类特种蔬菜 27
3-1 紫菜苔 27
3-2 乌塌菜 31
第四章 甘蓝类特种蔬菜 39
4-1 紫球花椰菜 39
4-2 抱子甘蓝 43
4-3 紫甘蓝 50
4-4 芥蓝 53
第五章 水生类特种蔬菜 61
5-1 莼菜 61
5-2 茭白 65
5-3 慈菇 70
第六章 食用豆类特种蔬菜 75
6-1 荷兰豆 75
6-2 四棱豆 81
第七章 瓜类特种蔬菜 87
7-1 金丝瓜 87
7-2 节瓜 92
7-3 佛手瓜 99
第八章 根菜及薯芋类特种蔬菜 105
8-1 牛蒡 105
8-2 葛 110
8-3 山药 113
第九章 芽菜类特种蔬菜 121
9-1 萝卜芽 122
9-2 豌豆苗 126
第十章 多年生特种蔬菜 126
10-1 芦笋 126
10-2 百合 132
10-3 香椿 137
10-4 鱼腥草 143