- 作 者：周用金，覃清香主编；中共常德市委宣传部，常德市烹饪协会编
- 出 版 社：长沙：中南大学出版社
- 出版年份：2003
- ISBN：7810616854
- 标注页数：51 页
- PDF页数：57 页
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一、火锅类 2
1．红煨武陵龟肉火锅 2
2．红烧甲鱼火锅 2
3．红烧蛇火锅 3
4．三鲜杂烩钵子 3
5．鳝鱼炖腊肉钵子 4
6．油浸鸡火锅 4
7．干锅香辣手撕鸡 5
8．掌中宝火锅 5
9．正月腊鸡火锅 6
10．口味乌鸡火锅 6
12．干锅仔姜鸭 7
11．金牌一品鸭火锅 7
13．酱板鸭炖泥蛙火锅 8
14．花旗参虫草水鸭火锅 8
15．陈皮仔鸭火锅 9
16．干锅鸭肠火锅 9
17．乡巴佬肉火锅 10
18．船拐拐猪头肉火锅 10
19．锅烧大肠头火锅 11
20．茶干回锅肉火锅 11
21．奶汤猪手白果火锅 12
22．肉片炖鲜芋禾梗火锅 12
23．干锅儿肠火锅 13
24．红煨牛鞭鸡肾火锅 13
26．牛肉炖魔芋丝火锅 14
25．红烧牛海底火锅 14
27．大块牛肉火锅 15
28．红煨牛排骨火锅 15
29．红煨羊蹄火锅 16
30．干炖鲢鱼火锅 16
31．鸭拐炖黄豆火锅 17
32．原汁翘鱼钵子 17
33．干锅鱼嘴火锅 18
34．家乡三干钵子 18
二、肉菜类 19
35．嫩仔鹿肉 19
36．竹架小炒排骨 19
38．藜蒿炒腊肉 20
37．农家小炒肉 20
39．卤水萝卜炒腊肉 21
40．腊八豆蒸腊肉 21
41．腊肉炖菜蔸 22
42．鲞豆角炒肉丝 22
43．瓿豆角炒肉末 23
44．香辣腊牛肉 23
45．金丝狗肉 24
46．香芹大肠头 24
三、水产类 25
47．黄椒烧水鱼 25
48．包公鳜鱼 25
49．浸炸鳜鱼王 26
50．?烧鳝鱼段 26
51．鲊辣椒糊小鱼 27