- 作 者：花惠生主编；南京金陵饭店编著
- 出 版 社：沈阳：辽宁科学技术出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7538136193
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第二部分 雕品应用实例及制作图解 22
一、盘饰雕品制作图解及装饰实例 22
1.荷花 22
2.卧牛 23
3.奔鹿 24
4.雄鸡报晓 25
5.转菊 26
6.牡丹 27
7.龙盘 28
8.绣球鲤鱼 29
9.雄雕 30
10.旗鱼 31
11.凤凰 32
12.燕鱼 33
13.骏马 34
14.秋菊 35
15.马蹄莲 36
16.百合 37
18.争鸣 38
17.大丽花 38
19.鹿趣 39
20.春江水暖 39
21.自赏 40
22.南国风情 40
23.幼鹿 41
24.塞外风情 41
26.玉兔 42
25.奔羚 42
27.袋鼠 43
28.四角拼花 43
29.馒头菊 44
30.和谐 44
31.聆听 45
32.丛中飞鹿 45
34.蝴蝶花 46
33.白莲花 46
36.海豚戏球 47
35.月季 47
37.怒放 48
38.蝶恋花 48
39.凤戏牡丹 49
40.馋猫 49
41.蝴蝶兰 50
42.京葱菊 50
44.牡丹争艳 51
43.丹凤朝阳 51
45.水仙 52
46.野菊花 52
47.长颈鹿 53
48.黄瓜花 53
49.母子情深 54
50.刺猬 54
52.鸳鸯戏水 55
51.风车菊 55
53.孔雀 56
54.蟹行 56
55.蟹篓 57
56.寿带 57
57.金龙 58
58.双马 58
59.白鹭上青天 59
60.双鱼 59
61.西红柿花 60
62.南瓜白玉盅 60
63.振翅 61
二、果盘雕品制作图解及应用实例 62
1.心心相映 62
2.此情悠悠 63
3.花团锦簇 64
4.硕果累累 65
5.片片相思 66
6.红叶黄花 67
7.凤舟 68
8.热带风情 69
9.更上一层楼 70
10.心花怒放 71
11.争游 72
12.海誓山盟 73
13.大型自助餐果盘 74
15.追随 76
14.相依雨中 76
16.草头秋露 77
17.同舟共济 77
18.离别销魂 78
19.盼归 78
20.奔放 79
21.暗恋 79
23.我心深处 80
22.龙舟 80
三、餐桌雕品制作及应用 81
1.天鹅湖 81
2.假山仙鹤 82
3.红石玉鸟 83
4.绶带祝寿 84
5.鹦鹉 85
6.翠鸟 86
7.金鱼 87
8.和平鸽 88
9.喜鹊登梅 89
10.飞燕迎春 90
11.锦鸡回首 91
12.翠玉游虾 92
13.喜气洋洋 93
14.香瓜灯 94
15.孔雀争艳 94
17.双角犀鸟 95
16.金鱼瓜盅 95
18.孔雀牡丹 96
19.雄鹰瓜盅 96
20.画眉絮语 97
21.大寿司盘装饰 97
22.双鹿追逐 98
23.松鹤延年瓜盅 98
24.南瓜凤雕 99
25.月下双鹤 99
26.龙舟刺身拼 100
27.鲤鱼跃水(琼脂雕) 100
28.白雪鹦鹉(琼脂雕) 101
29.绿玉雕凤凰(琼脂雕) 101
四、大型宴会餐台雕品制作及应用 102
1.孔雀迎宾(国宴餐台) 102
2.龙凤呈祥(泡沫雕) 102
4.三文鱼食品节展台(泡沫雕) 103
3.旗鱼出水(泡沫雕) 103
5.蛇年大吉(泡沫雕) 104
6.圣诞老人(泡沫雕) 104
7.年年有余(泡沫雕) 105
8.天堂之音(泡沫雕) 105
9.两小无猜(泡沫雕) 106
10.复活节餐台(泡沫雕) 106
11.恋曲(泡沫雕) 107
12.法兰西食品节(泡沫雕) 107
14.天鹅(琼脂雕) 108
13.马到成功(泡沫雕) 108
15.珊瑚群鱼(琼脂雕) 109
16.百鸟朝凤(琼脂雕) 109
17.玉鹿(琼脂雕) 110
18.仙鹤祥云(泡沫雕) 110
19.鸳鸯戏水(琼脂雕) 111
20.孔雀(泡沫雕) 111
21.人头马(泡沫雕) 112
22.嫦娥奔月(泡沫雕) 112