畜产品加工实验指导

作者：东北农学院主编
出版社：北京：农业出版社
出版年份：1987
ISBN：7109000087
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实验一原料乳检验(一) 1

实验二原料乳检验(二) 11

实验三乳制品制作 23

实验四乳制品质量感官评定 35

实验五肉的新鲜度测定及肉质评定 49

实验六肉制品加工(一) 57

实验七肉制品加工(二) 62

实验八鲜蛋、皮蛋、咸蛋的检验 71

实验九皮蛋和咸蛋的加工 77

实验十肠衣加工和毛皮的简易鞣制 81