即食高蛋白豆浆-可可粉制造之研究

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一、引言 1

摘要 1

二、实验材料与方法 2

（一）实验材料与药品 2

（二）磨浆机 2

（三）均质机 2

（四）浓缩机 2

（五）乾燥机 2

（六）化学分析 2

（八）动物营养实验 3

（七）物理性质分析 3

（九）官能之品评与统计分析 4

三、结果与讨论 4

（一）制造豆浆粉产品加工上的问题 4

（二）豆浆粉类产品之备制 5

（三）豆浆粉的营养分析与动物营养实验 9

（四）豆浆粉的储藏实验与官能评味 11

四、结论 13

五、英文摘要 14

六、参考文献 15