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- 作 者：尹心编著
- 出 版 社：北京：中国环境科学出版社
- 出版年份：2002
- ISBN：7801632427
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第一章 生命的呼唤——我们吃什么 1
一、环境污染与食品安全 1
二、食品污染与人类健康 10
三、环境污染防治的对策 41
第二章 化学“双刃剑”——化肥农药的功过 45
一、从《寂静的春天》说起 45
二、农药污染与食品安全 47
三、农药污染的有毒成分 54
四、化肥污染与食品安全 63
五、农药化肥污染与人类健康 67
六、食品化肥农药污染的防治对策 72
第三章 尴尬的结果——饲料污染 81
一、“疯牛病”的启示 82
二、饲料污染与食品安全 86
三、激素类饲料添加剂与食品污染 108
四、饲料污染的防治 112
第四章 真实的谎言——“食品添加剂”的危害 117
一、名目繁多的“食品添加剂” 118
二、防腐剂与食品污染 119
三、食用色素与食品污染 125
四、甜味剂与食品污染 136
五、赋香剂与食品污染 139
六、抗氧化剂与食品污染 140
七、发色剂与食品污染 143
八、食品添加剂污染的防治 146
一、绿色食品产生的背景 149
第五章 绿色革命——健康的未来之路 149
二、绿色食品的概念 156
三、绿色食品的产业化 165
四、未来之路 174
附 183
一、无公害农产品行业标准目录 183
二、无公害食品标准 189
三、无公害生产——百雄集团 201